Zeytinli Açmalar ...

Peynirli, patatesli, çikolatalı, tahinli, zeytinli... Herkes farklı sever. Bu yumuş yumuş açmalar efsane oldu.
Ben pastahane  işleri olanları sevmem çünkü çok kötü yumurta kokarlar... Lokmalarında o tadı alıp kokuyu hissettiğinde ki mide bulantısı bence çok kötü... Nimete asla kötü demem denilmez çünkü ama insan eliyle nasıl yaptıklarını anlamadıklarım o kokular insanı itiyor. Ev yapımı olanlarda da kokuyor ama o iticilikte olmuyor. 

Birde sevdiğim bir olay var bilmem sizde katılır mısınız. Hani fırından sıcak sıcak çıkar poğaçalar, açmalar kokusu offf jet hızıyla yayılır bütün odaları buram buram doldurur. Sonraaa dayanamaz sıcak sıcak bir tane yersin offf tabi bir güzel midene oturur ama olsun:) Birdi, ikiydi dur üç tamam doydum dersin patlıycam çatlıycam o doyurucu şişkinlik hissiyle kıvransan da bence özet olarak mutluluğun tanımlarından :) Eee böyle tıka basa doymuşluk hissiyle uyursan da kaçınılmaz kabuslara hazır olmakta gerekir haha :D

Hemen tarifi yazıyorum. Bence kesin deneyin çok seveceksiniz hatta bu hamurla istediğiniz şekilleri istediğiniz malzeme ile yapabilirsiniz. Zaten eminim çoğu kişinin bildiği tarif. Klişedir ama on numaradır :)

Malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yaşmaya

un

2 çorba kaşığı kadar tereyağ (oda sıcaklığında)

Zeytin ezmesi

Üzeri İçin;

1 adet yumurta sarısı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı pekmez

Çörekotu, susam

Süt, maya ve şekeri öncelikle karıştırarak 10 dk kadar bekleyin.  Suyu, sıvıyağını ekleyerek karıştırın. Kontrollü bir şekilde alabildiği kadar unu ekleyin unla beraber tuzuda ekleyin.  Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. 45-50 dk kadar üzerini kapatarak mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamuru tezgahı unlayarak alın. Küçük limon kadar bezelere ayırın ve yuvarlayın. Tezgahı hafif unlayın bir çay kaşığı kadar tereyağı ile bezeyi açın. Zeytin ezmesini sürün ve rulo şeklinde hamuru sarın ve iki ucunu birleştirin. Helezon şeklinde iki ucundan çevirerekten birleştirebilirsiniz

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye açmaları aralıklı olacak şekilde yerleştirin. Yumurta sarısını, sıvıyağı ve pekmezi bir kasede karıştırarak açmaların üzerlerine sürün. En son olarak çörek otu ve susam serpin ...

Afiyet Olsun..

Yumuş yumuş poğaçalarrrrrr ....

Her pazar bizim evde poğaça pişiyor... Her seferinde hamurunu kafama göre yoğuruyorum. Bu yüzden sanırım hiç bir zaman net un miktarı yazamayacağım. Ya bu sefer ölçerek ekleyeyim diyorum ne oluyor anlamıyorum  veee unutuyorum. 

Bir hamurdan 3,4 çeşit poğaçalar yapıyorum. Miktarı en fazla olan çikolatalı poğaçalar oluyor. Biraz zeytinli, biraz peynirli vee en güzeli haşhaşlı :)

Bence hamurunuzun güzel kabarmasını istiyorsanız 42 gr lık yaş mayalardan kullanın. Kuru mayalar çabuk aktifleşmiyor. Yaş mayalı hamurların mayalanma sürelerini geçirirseniz kokusuna katlanmak zorunda kalırsınız. Ben 40 dakikayı geçirmiyorum. Eğer sıcaklık fazla ise 30 dakikada yeterli oluyor. 

Hahah şuan penceremden içeri hamur kokusu geliyor. Hatta maydonozlu ve peynirli gözleme... Tereyağ kokusunu da alıyorum. Allahımmm çok canım çekti :D 

Neyse :)

PANKEK :) Eskiden Pankek mi vardı ?

Yarın pazar ... Pazar=Kahvaltı. Standart :)

Pazar günlerim poğaçasız geçmez. Ekmeğimi de yaparım taze taze ... Ekmek almıyorum çünkü net bir şekilde tiksiniyorum... keşke hijyen denilen olayı iyice benimseseler yada denetimler katı ve sıkı olsa. Neden böyle yazdım anlatıyım hemen; geçenlerde fırın önünden geçerken sıcak ekmek istedim istemez olsaydım. Zaten bu kıl tüy olayları beni yemekten soğutuyor günlerce düzgünce bir şey yiyemedim. 

Pankek de olay basit :) Sadece pişirirken dikkat edin güzelce baloncuklar oluşsun o zaman pankekin tersini çevirip pişirin. Ya bilmiyorum sanırım ben krepçiyim :D Bir ara pankeke de kafayı takmıştım nutellaya pankek ekleyerek yiyordum. Sanırım soğudum. Sevince öldürenlerdenim ... 

Pankekin dokusu; kek hamurundan daha akışkan, krep hamurundan daha koyu bir kıvam...

Malzemeler;

2 adet yumurta

2 veya da 3 yemek kaşığı şeker (tercihe bağlı ben biraz daha tatlı seviyorum o yüzden 3 yemek kaşığı kullanıyorum :)

1 su bardağı süt

10 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1/2 çay kaşığı tuz

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alarak çırpın. Süt, sıvıyağ, vanilin ve tuzuda ekleyerek bir çıpıcı yardımı ile güzelce karıştın. En son kabartma tozu ve unu da ekleyerek homojen bir kıvam elde edin. 5 dakika hamurunuzu dinlendirin.

Bu arada tavanıza bir tatlı kaşığı kadar sıvıyağ dökün ve peçete ile her tarafına yayın. Tavanız orta ateşte güzelce ısınsın. Elinizi hafif tavaya yaklaştırdığınızda sıcaklık geliyorsa tamamdır.

Bir kepçe yardımı ile tavaya aktarıyorum. Üzerinde bir milyon baloncuk oluştuğunda spatula ile ters çeviriyorum. 30 saniye falanda ters yüzü piştiğinde pankekler oldu da bitti. 

Afiyet Olsun :)

Leylek Giliği ( Krepin Babaannesi:))

Leylek Giliğide neymiş ...

Çikolataları Fındık Kreması ( Nutella )

Hey gidi nutella :) Halk efsanesi oldun da yesek mi yemesek mi arafın da kaldık... Yemedik, yemedim, yemeyin ozaman :)


Sürekli ev yapımı çikolatalı fındık kreması yapmak için fındık alıp durdum. Uzun süredir yapamadım çünkü her yapmaya kalktığımda fındıkları yedim ... Neyse dedim yürü Büşra markete gittim aldım geldim malzemeleri ve yaptım. Bence çok lezzetli hem o insanı baymayan bir tadı oldu hemde lezzetli oldu hemde kaşıkla dur durumu :) Bu ilk denememdi ve bizden onayı aldı. Bir kaç farklı tarif daha deneyeceğim onlarıda yaptıkça paylaşırım .

Şimdik şöyle anlatıyım fındıkları kahve öğütücüsünde öğüttüm böylelikle tamamen krema kıvamına geldi ve bir güzel fındığın yağı çıkmış oldu. Genelde bizim evde kullanılmayan bir sürü gereksiz elektrikli mutfak aletleri var. Hepsi bir yerde bir hevesle alınıp atılmış durumda :D Bu öğütücüden habersizdim öğütücüyü babannem de buldum. Varlığından emindim sormak ve hatırlamaları yeterliydi sordum ve gerçektende vardı :D Neyse eğer sizde yoksa şöyle yapın mutfak robotunda çekebilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam olması içinde en son krema hazırken süzerek kavanozlara boşaltın. Ben fındık parçalarının ağıza gelmesinden hoşlanmıyorum açıkcası.

Bu tariften 2 kavanoz çıkıyor. Bana çok bu ölçü derseniz. Malzemeleri yarı yarıya düşürebilirsiniz. Bizim aileye 2 kavanoz az geliyor açıkcası :D 

Bu arada bu çikolatayı yaptıktan sonra havuçlu kek yapın sonra kek dilimlerine bu çikolatayı bir güzel sürün ohh yanınada çay misss miss... Ben böyle yaptım abarttım dimi olsun :D