Biberli Ekmek vs vs vs...

Üniversitede Florya da bir yere kahvaltıya gitmiştik. Sanırım Hatay Sofrasıydı. On numara bir kahvaltı gelmişti önümüze... Gözüm doyduğu için çok fazla yiyememiştim. Ama bir şeyi çok beğenmiştim. Kokusu ve tadı hala damağımda:) Unutamadım :P Biberli Ekmek...

Şu sıralar sosyal medyada baya fenomen bu ekmekler... Ama genel itibari ile insanlar artık pasta ve yemek sayfalarını ciddi anlamda ticari amaçlar için kullandığından en basit şekilde yapıp paylaşıyorlar. Yaptıkları güzelde olsa paylaşıyorlar kötü olsa paylaşıyorlar:/ Bu ekmeklerde aynı öyle işte... Kaç tarifi birleştirerek damağımdaki tadı bulabildim bilmiyorum. Amannn altı üstü ekmek işte demeyin. Öyle değil bu midede çöp değil yani:D

Hamburgerciiiiiiiğğğğğğ :D En Cheddarlısından :)

Tohum ekme zamanı yaklaşıyor. Saksıya bir adet balkabağı çekirdeği diktim beklemekteyim :D Hahaha evdekilerin haberi yok toprağı ilk zemzem suyu ile suladım :D  Duanın, inancın açamadığı bir kapı yoktur :) Neyse işte büyük ihtimal duydunuz yada biliyorsunuz, Kütahya Seyitömer Höyüğü'nde ki kazıda 4 bin yıl öncesi olarak düşünülen 3 adet mercimek tohumu bulunmuştu. Çimlendi diye bir haber okudum sonrasını araştırdım ama bulamadım. Çimlendi ise devamı nerede? Sonuç ne oldu ? Ne yapalım yani diyorsanız eğer belki bilen ilgilenenler vardır merak ediyorum :D Konumuz hamburgerdi yine tohumdan başladım. Birde şu sıralar kafamı un meşgul ediyor. Milyonlarca dedikodu var hakkında. İllaki gerçeklik payı var ateş olmayan yerden duman tüter mi hiç.

Leylek Giliği ( Krepin Babaannesi:))

Leylek Giliğide neymiş ...

Tortilla Ekmeği ve Tortilla Pizza

Selamlar ...

Bilmiyorum sizde de öylemi hamur yoğurmak stresimi alıyor. Hamur yoğuran bilekler kalınlaşırmış. Henüz etki yapmadı :D Pişirmek ve sıcak sıcak yemek ayrı bir baş döndürücü konu :D Bu tortilla ekmeklerini pişirdim hafif tereyağ sürdüm birazda tuz serpiştirdim miss miss sıcak sıcak midem bayram etti ... 

Ekmekleri hazır olarak da alabilirsiniz. Ben evde yapabileceğim bir şeyi hazır alma taraftarı olan biri değilim. Zor değil üşenmeyin ve yapın bence:D Ha vakit yok hızlı olsun derseniz çok pratik pizzalar yapabilirsiniz...Kısa ve öz bir şekilde anlatım yapıyorum ve kaçıyorum :D 

Hasat Ekmeği

Ekmek Kafa...

Ekmek ile Emek arasında ki fark nedir? 

Şu devirde üçkağıt cevabı... Her zaman düşünmüşümdür ; ekmekleri bu kadar zehirleyip, yalanla dolanla yoğurdukları için mi her lokmada insanların hamuru da değişti... 

Ekmek önemli,ince bir çizgi terazinin her zaman düzgün olması gerekir. Artık fırınlar değil fabrikalar var, fabrikalar varsa mantık aynı az iş, çok üretim. Lokmalarınıza dikkat edin ne yediğinizi bilin. Emir verir gibi yazıyorum belki ama üzüldüğüm için gerçekten. Güvendiğiniz yerlerden alın haa güvenmiyorsanız yemeyin ekmek makinası alın artık öyle çok pahalı falanda değil. Bir alıştın mı evdeki ekmek kokusuna artık hiç  bir şekilde hazır tüketmezsiniz. Evinde ekmek pişenler iyi bilir :) Yani daha ne diyebilirim ki... Şu da var benim dedelerimden biri ekmekçi az çok görüyorum nasıl emek verildiğini uğraşıldığını, gece uykularının bizler gibi olmadığını... Çoğu konuda olduğu gibi bu konuda da şanslıyım ben ama olsun. İnsanın elinin değdiği hamur başka oluyor. Belkide genlerden ben o hamurgerlerdenim :D

Şimdi gelelim bu hasat ekmeğine... Açık bir şekilde söylüyorum vaktiniz varsa yapın, sabrınınız varsa uğraşın yoksa yapmayın :) Haa değdi mi her şeye vallahi değdi.  O ekmek fırından çıktığı anda bütün herşeyi unuttum. Ben öyle sabırlı bir insan falan da değilim ama yinede bir aşk ile uğraştım. Sonra kıyamadım kesmelere yemelere :D Annemle kıyısından köşesinden kestik yedik, akşam geldiğinde babamda görsün diye hatta yemedik desem daha doğru :D Bir daha yapar mıyım cevap belli hayır :D Belkide yaparım bilemem yanide sanmıyorum...

Sarımsaklı Kekikli Ekmek Şişleri

Büyük nefis terbiyesi ile ben Kore Dizi izlememek için kendimi zor tutuyordum. Çünkü gözlerim acıyana kadar bitene kadar ekmeksiz susuz izliyorum :D Kore dizisi değil aslında ne zaman dizilere başlasam öyle oluyor. Hyde Jekyll and Me şuan izlemeye başladığım dizi daha 4 bölüm izledim. Bugün yarın bitiririm. Niye izliyorum bilmiyorum belkide eski Türk Filmlerine çok benzemesinden kaynaklıdır. Yada sakin temiz bir şekilde ilerlemesinden olabilir. Yada boş vakitler kraliçesiyim haha ondan. Bilemiyorum yani :D Neyse mutfaklarını hiç sevmiyorum o gerçek ama şu pirinç kekleri her zaman hoşuma gitmiştir. Off hangi diziydi hatırlamıyorum ama salyangoz yiyorlardı. Keşke görmeseydim, keşke bilmeseydim. 

Neyse işte zamanlardan bir zaman ben yine google amcada bir şeyler ararken çok güzel bir blog ile karşılaştım. Ayna Göz :) uyku bastırdığı halde inatla bütün bloğu talan ettim :D Sonra Sarımsaklı, Biberiyeli Ekmek Şişlerini gördüm. Allah'ımmm Kore Dizileri geldi işte o an aklıma... Pirinç kekler geldi... 


Niye biberiyeli yapmadın Büşra derseniz evde yoktu. Dışarıda kim çıkacaktı. Eve servis varda ben mi aramadım falan filan... Şöyle yaptım kekik,kırmızı biber ve sarımsaklı yaptım birde deniz tuzu:)

Sosunu ise ben geçenlerde salça yaptım. Ama şöyle bir salça kırmızı çarliston biber, domates ve cin biberli. Bu salçayla sos yaptım. 

İngiliz Ekmekleri (English Muffins)

Hani sabah uyanırsın her zamanki gibi üşengeç olursun ama canın bir şeyler de çeker. Hamur işi sıcak böyle pofidik pofidik hayallerin olur, çay olur, mis gibi peynirler vs vs ... İşte öyle bir sabahta bu İngiliz Muffinlerini yaptım. 

Aslında bizim bildiğimiz bazlama gibi. Hem öyle hemde değil ...

İçerisinde tereyağ ve yumurta olması bazlamadan ayırıyor.

İşte o sabahtan akşama kadar ben dünyaları yedim. 53 kiloluk insanım evde sıkıldım sıkıldım yedim yedim yedim sonunda bir tartıya çıktım 59 kilo geldim. Yahu bir insan 6 kilo nasıl yer demeyin yedim. Hayatımda ilk defa böyle bir şey oldu. Büşra yemiyorsun Büşra çok zayıfladın Büşra az yedin buyurun yedim 6 kilo ölüyordum gecesinde. Dahada tövbe ettim. Çok yedide çatladı denilecekti az kalmıştı. Ki ben öyle bir iki lokmayla doyan biriyim sanırım yılların patlamasını yaşadım. 6 kilo ne mi yedim :D Hiç bir fikrim yok tartıda bozuk değil, acaba kilomu aldım dedim ama ertesi gün tartıldım 53 kiloyum yedim yani ... Sıkılmak denilen şey var ya heh işte o konuda profesör oldum. Hepsi o yüzden :)

Aralarına ev yapımı biber ve domates salçası sürerek yedim bir deneyin kesinlikle :) Ertesi gün içinde kalanlarla tost yaptım. Ekmekleri iki parçaya ayırdım içine ince bir tabaka salça sürdüm. Kaşar peynir ve sucuk koyarak tostları kapattım. Piştikten sonra tostları tekrar ayırarak mayonez ve salatalık turşusu ilave ettim.

Böyle minik lokmalık atıştırmalıkları seviyorum. Hem sofrada ziyan olmuyor hemde insanın ruhu doyuyor hemde uğraştırmıyor.

Küçük yassı ekmekler öyle fırında falan değil döküm veya teflon yapışmaz tavada yağsız bir şekilde pişirilmesi gerekiyor.

Hamburger Ekmekleri

Yumuşacık, pofuduk hamburger ekmeklerim :) Artık herşeyi kendim yapmaya çalışıyorum. Üniversite hayatım boyunca hazır olan her şeyden nefret ettim.  Bunlardan biride hamburgerler... Sırf karnımız doysun diye zorla yediğimiz hazır yiyecekleri düşünmek bile sinir bozucu. Hani öyle bir duruma geliyordum ki patlıcanı hayatta sevmem, tatillerde eve giderken anneme patlıcanda yapsan yerin diyordum. Zeytinyağlı sarma hayallerim vardı :D Eve gelmeden yemek istediklerimi listeliyordum. Haaa birde kaldığım adı özel yurdumda sözde müthiş yemekleri vardı. İğrenç yağlarla haşlanmış yemekler çıkardı. Her şikayette yemek firmasıyla görüşeceklerini söylerlerdi sonuç hep aynıydı. Sonra bizde kızlarla elektrikli ocak aldık. Aslında yasak yakalanıldığı an alıyorlardı. Birde şöyle komik bir şey vardı her katta mutfak vardı ama herşey yasaktı. Neyse zamanımız olduğunda, sınavlar olmadığında biz o ocakla muhteşem makarnalar yedik. Hala tadını aradığım... Bol tereyağlı ve salçalı makarna, turşu ve yoğurt:) Belkide makarnanın tadını damağımda bırakan makarnanın tadı değildi, kız kıza sanki kıtlıktan çıkmış gibi yememiz sonrasında saçma sapan sohbetlerimizdi. :) öfff çok duygulandım... 

Neyse tarifi çok basit, hazır yemeğin kendi elinizin emeği olsun. İçeriğinde ne olduğunu bilin. Köftesinden, ekmeğine kadar lezzetli. Gönül rahatlığı ile deneyin bence :) 

Hamburgerlerim genelde;cheddar peynirli, salatalık turşulu, karamelize soğanlı, ketçap ve mayonez. Siz istediğiniz gibi iç malzemelerini ekleyin çıkarın :) 

Brioche Ekmekleri

Kaç gece uykusuz kaldım, kaç gece en düzgün tarifi araştırdım bilmiyorum.  Fransızların brioche için en son bildiğinden şaşma oldu o ayrı konu.  Değdi mi peki, tabi ki de değdi…  Mesele hamur,  yoğurdukça insan yoğurmak istiyor. Elimden bırakmak istemedim. Ee mayalanma süreci uzun, sabır gerektiren bir hamurdu. Tabi birde uyku sorunum var mayalanma zamanını çok geciktirirsem, uyanamazsam  derken uyanamadım.
Sorun olmadı neyse ki.  sonuç tek kelimeyle muhteşem. Beklediğime, sabırıma, özenime değdi.

 Babaannemin kahvaltılık için yaptırdığı tereyağı, yumurtada komik tabirle organik gezen tavuk yumurtası olunca her şey mis gibi oldu. Aslında çok korkuyordum. Ziyan olacağı taktirde yumurta ve tereyağının acısı içimi yakardı. Çünkü brioche yüksek miktarda tereyağ ve yumurta içeriyor. Ee benim için yumurta da hadi neyse tereyağ gerçekten çok değerli yani :D

Tarif 2 baton ekmek ölçüsünde. Ama baton ekmek yapmadım.  10 adet hamburger ekmeği ve 26 cm lik çember kalıpta küçük çikolatalı ekmekler olarak yaptım. Bir daha ki denemem ölçüyü yarıya indirerek sadece hamburger ekmekleri yapmak olacak. Çünkü hazır hamburgerleri yiyemiyorum. Üniversitede hazır yemekten , yemek yemekten soğumuştum. Kesinlikle hamburgerleri evde deneyin. Sabredemezseniz daha kolay hamburger ekmeği tarifleri de mevcut tabi. Amaaa brioche tek geçerim. İçinde sonuç da hem sabır var, uzun bir emek var, merak var, özen var birde tabi tereyağ ile yumurta var :D